ビタミン・ミネラル事典

ビタミン・ミネラル栄養百科

それぞれのビタミン・ミネラルごとに、働きや摂取量の目安、摂取することができる代表的な食材などをわかり易く紹介しています。毎日の食事と健康管理にお役立てください。

水溶性ビタミンナイアシン(ニコチン酸・ニコチンアミド)

主な働き
  • 皮膚の機能を保持します。
  • 糖質・脂質・たん白質の代謝に役立ちます。
推奨量*1(又は目安量*2) 15mgNE *6
耐容上限量*3 85mg *7 350mg *8
成人1日最大薬用量*4 60mg
推奨量(又は目安量)をひとつの食品で摂取する場合の目安*5

まぐろ(赤身)
(約80g・刺し身6切れ)

たらこ
(1/3腹)

補給を特に心がけた方が良い人
  • 肌あれが気になる人
  • お酒をよく飲む人
  • 激しい運動をする人
  • *1推奨量/ほとんどの人が必要量を満たすと考えられる1日当たりの量
  • *2目安量/ほとんどの人に不足状態がみられない1日当たりの量(推奨量を算定するのに十分な科学的根拠が得られない場合に算定される)
  • *3耐容上限量/ほとんどの人が日常的に摂取しても過剰症を起こさない 1 日当たりの最大量(*1*2*3 は『日本人の食事摂取基準(2015 年版)』より、30~49 歳男性の数値を引用)
  • *4成人1日最大薬用量/「ビタミン主薬製剤製造(輸入)承認基準」より
  • *5推奨量(又は目安量)をひとつの食品で摂取する場合の目安/『日本食品標準成分表 2010』を基に算出(協力:女子栄養大学出版部)
  • *6NE:ナイアシン当量
  • *7ニコチン酸の量
  • *8ニコチンアミドの量

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